博多麺処一期一会 | 旨味濃縮、至極の一杯

厚切りチャーシューを頬張る。
香り立つ、特製醤油ラーメン。

OUR PHILOSOPHY

主役は、分厚い
チャーシュー。

箸で持ち上げた瞬間に伝わる厚み。噛むほどにほどける肉の旨味。その存在感を受け止めるために、醤油スープは香り高く、あと口は澄ませました。

肉を頬張り、麺をすすり、またスープへ。最後まで食べ進めたくなる一杯を、今日も丁寧に仕込みます。

壱

肉感豊かな肩ロースと、脂の甘い豚バラ。それぞれの持ち味を一杯に。

弐

鶏と香味野菜のだしに、数種の醤油を重ねた、深く澄んだスープ。

参

じっくり火入れしたチャーシューを炙り、香ばしさと肉汁を目覚めさせます。

CRAFTSMANSHIP

肩ロースは肉の密度を、豚バラは脂の甘みを残してじっくり火入れ。特製の醤油だれに休ませ、味を芯まで含ませます。

仕上げは注文ごとにひと炙り。香ばしい縁と、しっとりほどける中心。その対比まで計算した、主役になるチャーシューです。

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素材の持ち味をまっすぐに。
熱いうちに、お召し上がりください。

SHOP INFORMATION

博多駅から歩いてすぐ。
暖簾の先で、熱々の一杯をお出しします。

博多麺処一期一会本店

本日 11:00より営業

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RECRUIT

挨拶と気配りを大切にできる方を歓迎します。経験は問いません。

ENGLISH

Fragrant shoyu ramen crowned with thick-cut, flame-seared chashu. Crafted bowl by bowl in Hakata.